Lieutenant de Sigalas
Sauternes 2008
Når de respekterede slotte høster druer til Sauternes, sker det ad adskillige omgange over tid, hvor man hver gang identificerer og høster de druer, der skønnes klar.
I 2008 foregik høsten hos Château Sigalas Rabaud over 6 markgennemgange (tries) fra septembers sidste dage til midten af november.
Lieutenant de Sigalas er 2. vinen fra Château Sigalas Rabaud, der som hovedvinen høstes fra de samme marker, men druegrundlaget udgøres primært af de tidlige høstgennemgange, hvor der er ganske få botrytisangrebne druer. Det giver ikke samme fedme som storebror, men til gengæld er der rige mål renhed og luftighed, der i vinen er oversat til drikkeglæde. Intensiteten er ikke noget problem: 45 år gamle vinstokke giver druerne en god, naturlig koncentration.
Druesammensætningen er 85 % semillon og 15 % sauvignon blanc, og hele herligheden tilbringer efter gæringen ca. 18 måneder på barriques af varierende alder.
Duft og smag har identiske, hvid-blomstrede aromaer med frisk abrikos, citronsorbet og bittermandel. Dette er ikke høj-oktanvin med massiv viskositet, men ’blot’ kompleks, frisk og slubrevenlig vin.
Nydes nu og over det næste årti som en fremragende aperitif, til foie gras terrine, blå ost, cremet gedeost eller desserter i den ikke for tunge ende; citrontærte og frisk frugt er i vinens ungdom oplagte emner.
Man kan variere vinoplevelsen ved at servere vinen ved alt fra 8-15°. Serveret køligt er den læskende og friskest, mens man ved en højere serveringstemperatur får mere aromatisk dybde med.
