Bodegas Emilio Hidalgo
Bodegas Emilio Hidalgo blev grundlagt i 1860 og er beliggende centralt i den gamle bydel i Jeréz de la Frontera, omkranset af hvidkalkede mure der modstår vinterens kulde og ikke mindst de bagende varme sommermåneder.
Det historiske sherryhus har siden begyndelsen været ejet af samme familie, som har videreført de stolte håndværksmæssige traditioner i de smukke gamle bygninger, som huser fade helt tilbage fra begyndelsen.
Der er i det hele taget meget low-tech og megen historisk atmosfære over Hidalgos bodega, hvor alt synes at gå i et adstadigt tempo, og hvor tiden synes at være gået i stå. Frilandsmuseet er den første association, når man træder ind i bygningerne!
Vinene rækker over en stribe prisbillige basis-typer i mere end god kvalitet (La Carma og Panesa) - til personlige og kvalitativt flotte og enestående vine med Hidalgo-familiens eget navn, og med en PX Reserva "Santa Ana Privilegio" fra 1861 som husets præmierede flagskib, der kun sælges i meget begrænset omfang. Det forstår man godt!
Husets ubestridelige kvalitetsniveau bekræftes af Robert Parker's Wine Advocate, der skriver følgende:
"The Emilio Hidalgo sherry lineup is first class, considerably less expensive than the above star (Santa Ana PX, red.) of the portfolio, and very much worthy of consumer attention"
Vinene rækker over Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso Seco, Cream, Pedro Ximénez (16 år), Pedro Ximénez Santa Ana de Pasas 1861 og den sjældne Palo Cortado. Derudover fremstilles såvel brandies som fornem sherry-eddike.
En sherrys holdbarhed efter åbning varierer alt efter typen. Fino-typerne holder desværre ikke mere end et par dage i køleskab. Oloroso Seco holder op til et par måneder, mens Cream og PX næsten er udødelige!
| ||
 | |  |
| ||
| Palo Cortado Especial 'Marqúes de Rodil' Kun Sherry-kendere vil være bekendte med denne type, som aromamæssigt befinder sig et sted mellem Amontillado og Oloroso (seco) - dog nærmest sidstnævnte. Navnet betyder afkortet/overskåret pind og er en hentydning til den markering skrevet på fadet, der angiver de forskellige Sherry-typer. Her er pinden ensbetydende med den streg l, som angiver en Fino. Når vinen så udvikler sig i retning af Palo Cortado overstreges pinden, som nu er blevet 'Cortado', dvs. skåret over: ł - er alle med? Palo Cortado bliver tilsyneladende til under stor mystik, i hvert fald hvis man spørger producenterne. Her kommer de altid med forklaringen om en Fino, der på uforklarlig vis mister sit flor-lag over lang tid og derved ændrer karakter til det, man har valgt at kalde Palo Cortado. Denne metafysiske forklaringsmodel er én side af sagen - og så langt den mest underholdende. Den anden er, at man kan påvirke processen ved ikke at toppe sin Fino nok op, så gæren ikke har frisk vin at arbejde med, hvorved florlaget langsomt dør. Senere forstærkes vinen, så den kan langtidslagre uden at gå til i processen. Lige gyldigt hvordan vinen bliver til, så har man her en vi en vin i verdensklasse med utrolig intensitet og længde. Duft og smag har kraftfulde indslag af (val-)nødder, lys røg, tørret, gylden frugt og lækker rancio-karakter. Smagsprofilen er tør og fyldig med uendelig eftersmag. Hvis man vælger sin mad med omhu, har man her en fantastisk madvin. Marqués de Rodíl er et perfekt match til en vellagret tør ost, eksempelvis Pecorino Sardo, eller en ond Manchego. Prøv ligeledes denne vin til røget, fed fisk med ristede mandler, til svinekøds- eller vildt-rillette, til råmarineret fisk med røget salt eller røget olie. Med andre ord ikke den mest alsidige madvin, men til det rigtige match en genialitet. Vinen nydes bedst lidt afkølet - omkring de 12-15 grader. 91 points Wine Spectator "Amber color. The flor-induced aromas of apple and iodine are pungent, followed by a round palate with a touch of caramel. It's all balanced and long, with a nutty finish." 92 points af vinamelder Niels Ehler, debedstevine.dk "Intens frisk nøddenæse - dyb, rank og personlig med masser af detaljer - stringent Sherrynæse med stor renhed og delikatesse. Elegant styrkefuld og velafbalanceret smg med udsøgt syre, friske nødder og herligt saltpræg - fornem struktur og stor detaljerigdom. Kan sagtens bruges til mad - blå ost eller Sushi - optimal til Tapas" 91 points + ”Editor’s Choice” Wine Enthusiast Magazine “Delicious, refined and sexy, but that’s assuming you like palo cortado. Hidalgo’s version is alluring and full of caramel, salt and hazelnut; it has an excellent feel, sensational acidity and a long, long finish of salted cashews and bitter spice. Elegant, balanced and structured; it’s what Sherry lovers want from an elevated bottling.” |
 |
| « Forrige | Tilbage til liste | Næste » |
