Bodegas Emilio Hidalgo
Bodegas Emilio Hidalgo blev grundlagt i 1860 og er beliggende centralt i den gamle bydel i Jeréz de la Frontera, omkranset af hvidkalkede mure der modstår vinterens kulde og ikke mindst de bagende varme sommermåneder.
Det historiske sherryhus har siden begyndelsen været ejet af samme familie, som har videreført de stolte håndværksmæssige traditioner i de smukke gamle bygninger, som huser fade helt tilbage fra begyndelsen.
Der er i det hele taget meget low-tech og megen historisk atmosfære over Hidalgos bodega, hvor alt synes at gå i et adstadigt tempo, og hvor tiden synes at være gået i stå. Frilandsmuseet er den første association, når man træder ind i bygningerne!
Vinene rækker over en stribe prisbillige basis-typer i mere end god kvalitet (La Carma og Panesa) - til personlige og kvalitativt flotte og enestående vine med Hidalgo-familiens eget navn, og med en PX Reserva "Santa Ana Privilegio" fra 1861 som husets præmierede flagskib, der kun sælges i meget begrænset omfang. Det forstår man godt!
Husets ubestridelige kvalitetsniveau bekræftes af Robert Parker's Wine Advocate, der skriver følgende:
"The Emilio Hidalgo sherry lineup is first class, considerably less expensive than the above star (Santa Ana PX, red.) of the portfolio, and very much worthy of consumer attention"
Vinene rækker over Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso Seco, Cream, Pedro Ximénez (16 år), Pedro Ximénez Santa Ana de Pasas 1861 og den sjældne Palo Cortado. Derudover fremstilles såvel brandies som fornem sherry-eddike.
En sherrys holdbarhed efter åbning varierer alt efter typen. Fino-typerne holder desværre ikke mere end et par dage i køleskab. Oloroso Seco holder op til et par måneder, mens Cream og PX næsten er udødelige!
| ||
 | |  |
| ||
| Oloroso Seco "Gobernador" Dette er den tørre ('seco') variant af Oloroso på Palomino Fino, som besidder en dyb og intens aroma fra mange års lagring i en gammel solera. Gobernador tilbringer lidt af sin ungdom under flor, men vinens aromaer er alligevel dominerede af den lange lagring, som giver en herlig ravgylden farve og et rancio-præg som sherryelskere ikke kan stå for, mens de vantro skeptikere ser mistroisk på! Gobernador Oloroso Seco har en enestående koncentration af ristede aromaer med kaffebønner, korender, orangeskal, gylden og orange rancio-frugt og hvid røg. Selv i duften fornemmer man fedme og antydningen af sødme til trods for, at sukkeret for længst er gæret helt ud. Smagen har samme nuancer som duften, er meget fyldig og tør med stor kompleksitet og intensitet. Vinens cremede rigdom spiller op til den syrefaste rygrad, som fastholder vinen i sikker balance. Eftersmagen har enestående længde og fantastisk fokus. Dette er kraftig vin med 20% alkohol og stor, stor intensitet i duft og smag. Alt i alt en udfordrende madvin, men prøv den til en iberisk, ekstra-lagret hård ostetype, de vellagrede, lufttørrede iberiske skinker, til røget makrel, til en intens consommé eller som en superlativ meditationsvin. Vi anbefaler en serveringstemperatur på 14-15 grader og et godt hvidvinsglas, der modsat de antikke 'fingerbøl', faktisk formår at indfange vinens fantastiske aromaer. 92 points Wine Spectator A lovely amber-colored Sherry, featuring coffee, bittersweet chocolate, roasted walnut and iodine aromas and flavors. It's balanced between sweet and pungent, yet essentially dry, with a slightly burnt treacle, bitter walnut finish. Complex. 9/10 points Der Standard Guldmedalje Mundus Vini 2005 Guía de Vinos Gourmets 2007: på årets æresliste |
 |
| « Forrige | Tilbage til liste | Næste » |
