Bodegas Emilio Hidalgo
Bodegas Emilio Hidalgo blev grundlagt i 1860 og er beliggende centralt i den gamle bydel i Jeréz de la Frontera, omkranset af hvidkalkede mure der modstår vinterens kulde og ikke mindst de bagende varme sommermåneder.
Det historiske sherryhus har siden begyndelsen været ejet af samme familie, som har videreført de stolte håndværksmæssige traditioner i de smukke gamle bygninger, som huser fade helt tilbage fra begyndelsen.
Der er i det hele taget meget low-tech og megen historisk atmosfære over Hidalgos bodega, hvor alt synes at gå i et adstadigt tempo, og hvor tiden synes at være gået i stå. Frilandsmuseet er den første association, når man træder ind i bygningerne!
Vinene rækker over en stribe prisbillige basis-typer i mere end god kvalitet (La Carma og Panesa) - til personlige og kvalitativt flotte og enestående vine med Hidalgo-familiens eget navn, og med en PX Reserva "Santa Ana Privilegio" fra 1861 som husets præmierede flagskib, der kun sælges i meget begrænset omfang. Det forstår man godt!
Husets ubestridelige kvalitetsniveau bekræftes af Robert Parker's Wine Advocate, der skriver følgende:
"The Emilio Hidalgo sherry lineup is first class, considerably less expensive than the above star (Santa Ana PX, red.) of the portfolio, and very much worthy of consumer attention"
Vinene rækker over Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso Seco, Cream, Pedro Ximénez (16 år), Pedro Ximénez Santa Ana de Pasas 1861 og den sjældne Palo Cortado. Derudover fremstilles såvel brandies som fornem sherry-eddike.
En sherrys holdbarhed efter åbning varierer alt efter typen. Fino-typerne holder desværre ikke mere end et par dage i køleskab. Oloroso Seco holder op til et par måneder, mens Cream og PX næsten er udødelige!
| ||
 | |  |
| ||
| Gran Barquero Pedro Ximénez DO Montilla-Moriles Egentlig ikke en Sherry - men vi lader nåde gå for ret, da det kan være ualmindeligt svært at skelne Montilla-Moriles' vine fra Sherry-distriktets. Én af grundene kan være, at Sherry-distriktet (helt lovligt!!) henter Pedro Ximénez-druer i Montilla-Moriles til produktionen af Cream og PX Sherry, da efterspørgslen her overstiger udbuddet. Gran Barquero er en klassiker fra sydspanske Andalusien, hvor Bodegas Perez Barquero har drevet deres traditionelle bodega siden etableringen i 1905 i landlige omgivelser nær Córdoba i Montilla-Moriles distriktet. I den stærke varme stortrives den stedbundne drue Pedro Ximénez, som menes indført af maurerne tilbage i middelalderen.Dette er en meget aromatisk drue, som dyrkes intensivt i Andalusien og danner basis for mange af regionens dessertvine. Efter høsten i september lægges de høstede druer på måtter af plantefibre i solen og tørrer ind til rosiner, mens sukkerstofferne opkoncentreres, uden at der tilsættes alkohol til mosten. En række boytritis-lignende enzymatiske processer foregår ligeledes under tørringen, der på mange måder minder om det, vi kender fra Amarone-fremstillingen. De tørrede druer gæres dernæst, og den unge tyktflydende vin modnes derefter efter solera-systmet på fade i 6 år, hvor vinen dels modnes i farven og aroma og samtidigt udvikler fri syre, som afbalancerer vinens betydelige sødme. Duft og smag er et orgie i tørrede figner og dadler med tydelige nuancer af puddersukker og rosiner. Her er masser af fylde og sødme, der snildt bider skeer med de helt tunge desserter som f.eks. flødeis og tørret, syltet frugt, hvor andre søde vine må strække våben. Den lange tid på fade har givet oxideret friskhed, der holder vinen i balance. Eftersmagen er et kapitel for sig – den bliver hængende til næste gang, man kommer noget i munden! Server vinen afkølet men ikke køleskabskold, dvs. ca. 11°. 90 points Guía Peñin |
 |
| « Forrige | Tilbage til liste | Næste » |
