| Kopke Fine Dry Tawny Kopke Fine Dry Tawny er en specialitet, fremstillet af 4-6 år gamle og udvalgte vine, som har gæret længere end normalt for portvine. Normalt tilsættes druesprit til mosten, når den i lagaren har opnået ca. 7 % alkohol. Det medfører en alkoholprocent på ca. 20% vol. i den færdige portvin med en restsødme på ca. 130 gram per liter. Ved fremstilling af Dry Tawny forlænges den naturlige alkoholiske gæring inden tilsætningen af druesprit og den tilbageblevne restsukkermængde reduceres herved til ca. 55 gram per liter. Smagsmæssigt er Kopke Fine Dry Tawny friskere med mere frugt end en traditionel tawny, og skønt vinen ingenlunde kan karakteriseres som tør, fornemmes den mindre sødme som en friskhed og resulterer i en lettere Tawny-type end man ser det hos gængse Tawnies. Dejlig er den især serveret lettere afkølet som aperitif eller til de tørre sydeuropæiske ostetyper.. |
 |
| « Forrige | Tilbage til liste | Næste » |
