H.M. Borges Madeira / Vinhos Justino Henriques
 | |
 |
H.M. Borges Sucrs. Lda.
Huset etableredes i 1870 og er den dag i dag stadig drevet af den samme famile - nu i 4. generaton, som hører hjemme på Rua de Janeiro i Funchal i en nedlagt mølle, hvor også alle vine lagres. Dette er en relativ lille producent med en årlig produktion i omegnen af 2500 hektoliter. Helt typisk for Madeira har Borges ikke selv marker, men opkøber druer fra tre lokaliteter og vinificerer, tapper og lagrer derefter selv.
Vi har hjemtaget 3 års og 5 års Medium Sweet Madeira på Tinta Negra Mole samt 10 års Madeira'er som spænder fra det tørre til det søde, men hele tiden holdt i skak af den for Madeira karakteristiske syrefriskhed.
Til sidst skal nævnes, at forbuddet mod eksport af madeira-vin i bulk og dramatisk reducerede udbytter har resulteret i en ny optimisme og renaissance for den næsten glemte hedvin, som endelig synes klar til at forlade den forlorne skilpadde og indtage en fortjent plads blandt verdens mest interessante hedvine.
Følgende typer føres fra H.M. Borges:
3 Years Medium Sweet
5 Years Medium Sweet
10 Years Old Reserve Sercial
10 Years Old Reserve Boal
10 Years Old Reserve Malmsey
Vinhos Justino Henriques Lda
- eller blot Justino´s blev grundlagt i 1870 af Costa Campos og er beliggende i Canico på Madeira´s sydside nær Funchal efter 124 år i Funchals centrum.
Firmaet hører til blandt de betydende producenter og aftager druer fra mellem 700 -800 drueavlere fra især São Vicente og Camara de Lobos.
Følgende typer føres fra Justino´s:
Justino´s 3 YO Fine Dry
Justino´s 5 YO Fine Rich Reserve
Justino´s Old Reserve 10 YO
Druetyper:
De klassiske druer udgør et mindretal af populationen på Madeira, men der gøres meget for at genudplante mindre produktive druetyper. Dog udgør Tinta Negra Mole stadig en frygtindgydende andel af druemassen, idet den som få andre druer er en "kamæleon-drue", som iklæder sig andre druetypers karakteristika i blends, mens udbyttet er nær det dobbelte af de klassiske druer, Boal, Malmsey, Sercial og Verdelho
Den særlige vinifikationsproces med forstærkning af mosten (med druesprit) tillader fremstillingen af søde vine, mens de halvtørre til tørre vine udgæres helt, inden de forstærkes til ca. 18% alk.
Herefter følger den særlige proces og forvandling, som vinene undergår i "estufagems", hvor vinene opvarmes til ca. 55 grader C. i op til 90 dage.
Denne proces og varmebehandling tilfører Madeira-vinene deres særegne brankede karakter og unikke duft og smag. Selv de sødeste vine synes at besidde en befriende afsluttende syre.
| Justino´s 10 Years Old Reserve En klassisk hedvin, fremstillet med udgangspunkt i druerne Boal, Malmsey og Tinta Negra Mole fra øens sydvestvendte terrasser, hvor druerne opnår højere sukkerindhold end fra de højere beliggende og nordvendte vinmarker. Vinifikationen er traditionel, hvor man anvender ståltanke (Estufagems), hvor vinen opvarmes og gennemgår den særlige proces, der gør madeira-vinen så karakteristisk. Siden hen sammestikkes vinen af Boal, Malmsey og Negra Mole og gennemgår en modning i mindst 10 år på større fade, hvor den opnår sin særlige farve, aroma og smag og optager karakter fra fadet og oxideres yderligere. Farven er ravgylden med den typiske grøn-brunlige kant. Vinen har som følge af udviklingen på fad opnået en kraftig duft af moden frugt med ristet sødme og markant syre, som afbalancerer sødmen, der svæver et ubestemmeligt sted mellem Boal og Malmsey. I munden er sødmen tilstede, men kompenseres igen af knitrende syrer og koncentration i et harmonisk helhedsindtryk. Smagen har både fyldige og intense noter af tørret frugt, røgede aromaer og en herlig oxideret friskhed, der giver masser af nydelse for de sensoriske organer. Vinen holder sig grundet den voldsomme behandling under sin opvækst meget længe efter åbning, så der er rig mulighed for at nyde et enkelt glas i ny og næ. |
 |
| « Forrige | Tilbage til liste | Næste » |
