H.M. Borges Madeira / Vinhos Justino Henriques
 | |
 |
H.M. Borges Sucrs. Lda.
Huset etableredes i 1870 og er den dag i dag stadig drevet af den samme famile - nu i 4. generaton, som hører hjemme på Rua de Janeiro i Funchal i en nedlagt mølle, hvor også alle vine lagres. Dette er en relativ lille producent med en årlig produktion i omegnen af 2500 hektoliter. Helt typisk for Madeira har Borges ikke selv marker, men opkøber druer fra tre lokaliteter og vinificerer, tapper og lagrer derefter selv.
Vi har hjemtaget 3 års og 5 års Medium Sweet Madeira på Tinta Negra Mole samt 10 års Madeira'er som spænder fra det tørre til det søde, men hele tiden holdt i skak af den for Madeira karakteristiske syrefriskhed.
Til sidst skal nævnes, at forbuddet mod eksport af madeira-vin i bulk og dramatisk reducerede udbytter har resulteret i en ny optimisme og renaissance for den næsten glemte hedvin, som endelig synes klar til at forlade den forlorne skilpadde og indtage en fortjent plads blandt verdens mest interessante hedvine.
Følgende typer føres fra H.M. Borges:
3 Years Medium Sweet
5 Years Medium Sweet
10 Years Old Reserve Sercial
10 Years Old Reserve Boal
10 Years Old Reserve Malmsey
Vinhos Justino Henriques Lda
- eller blot Justino´s blev grundlagt i 1870 af Costa Campos og er beliggende i Canico på Madeira´s sydside nær Funchal efter 124 år i Funchals centrum.
Firmaet hører til blandt de betydende producenter og aftager druer fra mellem 700 -800 drueavlere fra især São Vicente og Camara de Lobos.
Følgende typer føres fra Justino´s:
Justino´s 3 YO Fine Dry
Justino´s 5 YO Fine Rich Reserve
Justino´s Old Reserve 10 YO
Druetyper:
De klassiske druer udgør et mindretal af populationen på Madeira, men der gøres meget for at genudplante mindre produktive druetyper. Dog udgør Tinta Negra Mole stadig en frygtindgydende andel af druemassen, idet den som få andre druer er en "kamæleon-drue", som iklæder sig andre druetypers karakteristika i blends, mens udbyttet er nær det dobbelte af de klassiske druer, Boal, Malmsey, Sercial og Verdelho
Den særlige vinifikationsproces med forstærkning af mosten (med druesprit) tillader fremstillingen af søde vine, mens de halvtørre til tørre vine udgæres helt, inden de forstærkes til ca. 18% alk.
Herefter følger den særlige proces og forvandling, som vinene undergår i "estufagems", hvor vinene opvarmes til ca. 55 grader C. i op til 90 dage.
Denne proces og varmebehandling tilfører Madeira-vinene deres særegne brankede karakter og unikke duft og smag. Selv de sødeste vine synes at besidde en befriende afsluttende syre.
| H.M. Borges 10 Years Sercial Old Reserve Sercial er den tørreste kategori inden for Madeira. Sercial-druen dyrkes oftest på de højeste, køligst beliggende marker omkring Seixal and Ribeira da Janela på øens nordside. Druerne høstes så sent som oktober for at opnå den rigtige modenhed, men Sercial-druens naturligt høje syreindhold betyder ikke desto mindre stadig 'stram' vin, som kræver flere års lagring for at blødgøre den barske syre. Under den lange lagring koncentreres aromaerne gennem fordampningen i fadene og oxidationsdrevne nødde-aromaer opstår i samspil med de frugtige elementer af citron og appelsin. H.M. Borges 10 Years Sercial en frisk og syrerig Madeira, der udviser pænt med alder fornemt parret med en ungdommelig frugt og syre i behold. Som altid med kvalitets-Madeira er vinen særdeles aromarig og med massiv længde på eftersmagen. Server vinen som aperitif til de særligt indviede, som ledsager til lagrede, tørre oste - eksempelvis en langtidslagret Manchego med rosmarin. Vinen står sig også godt til de klare kødsupper, især hvis man tilsætter en lille sjat til suppen. Borges Sercial, 10 Years Old, Madeira, Portugal En meget lækker tør madeira. Den er fyldig med en frisk syre og en lang liflig eftersmag med toner af lyse blommer. Vinavisen uge 47 2009 |
 |
| « Forrige | Tilbage til liste | Næste » |
