H.M. Borges Madeira / Vinhos Justino Henriques
 | |
 |
H.M. Borges Sucrs. Lda.
Huset etableredes i 1870 og er den dag i dag stadig drevet af den samme famile - nu i 4. generaton, som hører hjemme på Rua de Janeiro i Funchal i en nedlagt mølle, hvor også alle vine lagres. Dette er en relativ lille producent med en årlig produktion i omegnen af 2500 hektoliter. Helt typisk for Madeira har Borges ikke selv marker, men opkøber druer fra tre lokaliteter og vinificerer, tapper og lagrer derefter selv.
Vi har hjemtaget 3 års og 5 års Medium Sweet Madeira på Tinta Negra Mole samt 10 års Madeira'er som spænder fra det tørre til det søde, men hele tiden holdt i skak af den for Madeira karakteristiske syrefriskhed.
Til sidst skal nævnes, at forbuddet mod eksport af madeira-vin i bulk og dramatisk reducerede udbytter har resulteret i en ny optimisme og renaissance for den næsten glemte hedvin, som endelig synes klar til at forlade den forlorne skilpadde og indtage en fortjent plads blandt verdens mest interessante hedvine.
Følgende typer føres fra H.M. Borges:
3 Years Medium Sweet
5 Years Medium Sweet
10 Years Old Reserve Sercial
10 Years Old Reserve Boal
10 Years Old Reserve Malmsey
Vinhos Justino Henriques Lda
- eller blot Justino´s blev grundlagt i 1870 af Costa Campos og er beliggende i Canico på Madeira´s sydside nær Funchal efter 124 år i Funchals centrum.
Firmaet hører til blandt de betydende producenter og aftager druer fra mellem 700 -800 drueavlere fra især São Vicente og Camara de Lobos.
Følgende typer føres fra Justino´s:
Justino´s 3 YO Fine Dry
Justino´s 5 YO Fine Rich Reserve
Justino´s Old Reserve 10 YO
Druetyper:
De klassiske druer udgør et mindretal af populationen på Madeira, men der gøres meget for at genudplante mindre produktive druetyper. Dog udgør Tinta Negra Mole stadig en frygtindgydende andel af druemassen, idet den som få andre druer er en "kamæleon-drue", som iklæder sig andre druetypers karakteristika i blends, mens udbyttet er nær det dobbelte af de klassiske druer, Boal, Malmsey, Sercial og Verdelho
Den særlige vinifikationsproces med forstærkning af mosten (med druesprit) tillader fremstillingen af søde vine, mens de halvtørre til tørre vine udgæres helt, inden de forstærkes til ca. 18% alk.
Herefter følger den særlige proces og forvandling, som vinene undergår i "estufagems", hvor vinene opvarmes til ca. 55 grader C. i op til 90 dage.
Denne proces og varmebehandling tilfører Madeira-vinene deres særegne brankede karakter og unikke duft og smag. Selv de sødeste vine synes at besidde en befriende afsluttende syre.
| H.M. Borges 10 Years Malmsey Old Reserve Malmsey er det engelske udtryk for det mere kendte druenavn, Malvasia, og samtidigt navnet på den sødeste Madeira-stil. Druen får lov til at modne længe på stokkene og er ikke særligt modtagelige over for ædelråd. De plukkes både på sydkysten ved Câmara de Lobos og Estreito de Câmara de Lobos samt ved São Jorge og Santana på nordkysten. Efter mindst 10 års lagring på store fade er denne Madeira aftappet og sendt øst på! Selv om dette er den sødeste kategori inden for adeira, så skal man bide mærke i, at den medfølgende syre balancerer helheden og derved hindrer vinen i at blive klistret eller tung. Resultatet er en mellemsød vin, der har vinifikationens karameliserede frugt og grønne syre, lagringens volatile profil og frugtens saftighed. Duft og smag går i retning af tørret frugt (rosin, figen), orangeskal, syltet pomerans og lidt flødekaramel. Vinen drikkes let afkølet af rummelige hvidvinsglas, så de rige aromaer kan få lov at udfolde sig. Vinen er særdeles holdbar efter åbning. En måneds tid eller to er intet problem. |
 |
| « Forrige | Tilbage til liste | Næste » |
